Un partenariat culinaire pour la santé

Le célèbre chef de la bistronomie française a collaboré avec l’association Actif Santé pour créer un ouvrage unique. Ce livre propose 14 menus diététiques spécialement conçus pour les personnes vivant avec le VIH, mettant l’accent sur la réduction du cholestérol.

Une population concernée en France

En France, environ 150.000 personnes vivent avec le VIH, avec 7.000 à 8.000 nouvelles contaminations chaque année. Les avancées thérapeutiques permettent désormais aux patients de vivre plus longtemps, mais ils sont aussi plus exposés aux maladies liées à l’âge, comme les problèmes cardiovasculaires.

Les risques cardiovasculaires et le VIH

Les maladies cardiovasculaires sont la troisième cause de décès chez les personnes atteintes du VIH. Ces patients ont un risque plus élevé d’infarctus du myocarde comparé à la population générale. Les traitements antirétroviraux peuvent augmenter les taux de cholestérol et de triglycérides sanguins, et l’infection elle-même affecte l’élasticité des artères.

Prévention par une alimentation adaptée

Les médecins recommandent aux patients de suivre des règles diététiques strictes pour prévenir les maladies cardiovasculaires. C’est dans ce contexte que le chef Yves Camdeborde a élaboré 42 plats saisonniers, gourmands et équilibrés.

Un livre riche en conseils diététiques

L’ouvrage est enrichi des commentaires du docteur Jean-Michel Lecerf, endocrinologue et nutritionniste à l’Institut Pasteur de Lille, qui offre des conseils diététiques précieux.

Disponibilité du livre

Intitulé « 14 menus diététiques à destination des personnes vivant avec le VIH », le livre est tiré à 3000 exemplaires et disponible gratuitement via l’association Actif Santé. Il peut être commandé par courrier ou téléchargé sur leur site web : www.actif-sante.fr.